02 octobre 2016

Biscuits du jour : coco choco

Voici ma recette express de biscuits du jour : Commencez par prendre les ingrédients secs : 3 verres de farine + 1 verre de sucre, 1 verre de noix de coco, un peu de bicarbonate. Mélangez, puis ajoutez les ingrédients "liquides" : 1 verre d'huile, 1 oeuf. Mélangez le tout. Puis étalez au fond d'une plaque de cuisson garnie d'une feuille réutilisable, prédécoupez les biscuits avec une roulette cannelée. Comptez... peut-être 5 min de préparation, grand maximum 10 min.Puis 15-20 min de cuisson à 180°C. Sortez les biscuits du four,... [Lire la suite]
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05 mars 2016

Du pain... avec blé.

J'ai déjà proposé des recettes de pain de seigle "de base", pain de seigle "festif" et de pain sans gluten. Maintenant que tout le monde a droit au blé et que j'ai une machine à pain... je fais du pain presque tous les jours, du pain qui contient du blé, tout en restant vigilante à éviter les excès de blé et gluten. Voici la recette de base pour faire un pain de 750 g environ : mettre 300 à 350 g d'eau (selon la qualité de la farine), ajouter 500 g de farine le sel et la levure mettre en route la machine à pain, ou mélangez,... [Lire la suite]
23 février 2016

Des biscuits parfumés à l'heure du goûter

Quand les enfants sont en vacances, n'hésitez pas à en profiter pour faire avec eux les gâteaux secs qu'ils mangeront au goûter... J'ai déjà mis une recette de biscuit, en voici une autre :   Un peu à l'avance... (par exemple après le déjeuner), première étape, préparer la pâte. Voici les proportions des ingrédients : 100 g de beurre ou de margarine sans lait / 100 g de sucre / 1 oeuf / 250 g de farine / un peu de bicarbonate, et ce que vous voulez pour parfumer vos biscuits, par exemple aujourd'hui mon loulou commis patissier... [Lire la suite]
07 février 2016

Avec de la pâte feuilletée...

Je n'achète plus ni galette des rois, ni chaussons aux pommes, ni... Je les fais moi-même, avec de la pâte feuilletée achetée... D'une part, avec un régime sans lait (donc sans beurre, traces acceptées), je n'ai pas trop le choix, mais surtout... c'est bien meilleur tout en étant moins cher !   Pour commencer, petit aperçu concernant le choix d'une pâte feuilletée du commerce, sachant que je sélectionne celles qui sont sans beurre. Marque de magasin ou premier prix du magasin contiennent les mêmes ingrédients : farine de blé,... [Lire la suite]
03 octobre 2015

Gâteau pomme - rhubarbe façon tatin

Dans mon dernier panier de légumes, il y avait de la rhubarbe... Suffisamment pour avoir envie de diversifier mes desserts, au delà de la classique compote de rhubarbe, voici une recette simple et savoureuse de gâteau.   J'ai commencé par chemiser le fond du moule avec de l'huile et un peu de sucre. J'y ai disposé 2 tiges de rhubarbe coupées en petits morceaux + une pomme. J'ai ensuite ajouté de la pâte à gâteau : 200 g d'un mélange farine et fécule / maïzena (à adapter en fonction des allergies) + 200 g de sucre (on peut... [Lire la suite]
28 août 2013

Des cookies...

Je ne sais si je vais encore acheter des cookies tant ceux fait maison sont meilleurs... sans compter que je peux partager mes cookies avec mon fils allergique au blé, mais qui mange sans problème des flocons d'avoine. Les cookies du commerce contiennent de la farine de blé, du chocolat, du sucre, de la poudre à lever, il y a très souvent de l'huile de palme qu'il vaut mieux éviter, du lactosérum et autres dérivés du lait que tout le monde ne tolère pas à la maison... Côté prix, on en trouve à moins de 4 € le kg mais qui contiennent... [Lire la suite]

02 juillet 2013

gâteau d'anniversaire sgsc

Vous croyez que sans farine (de blé) et sans beurre ni crème ni yaourt, vous ne pourrez faire un bon gâteau ? ou que ce sera long et compliqué ? Pas du tout ! Regardez ce beau gâteau, sans gluten pour le grand coquin, sans aucun produit laitier pour ma princesse, donc sgsc (sans gluten et sans caséine) pour que tout le monde puisse en manger : La recette du gâteau est dérivée de celle du quatre-quart. Pour faire un quatre-quart, vous prenez le même poids de farine de blé, oeuf, sucre et beurre, par exemple 200 g de farine, 4 oeufs,... [Lire la suite]
13 janvier 2012

Une pizza "sgsc" : sans gluten et sans caséine ?

Une pizza, c'est bien connu, c'est un délicieux plat italien constitué d'une base en pâte à pain enrichie d'huile d'olive, sur laquelle on étale sauce tomate ou crème fraîche, et divers ingrédient dont de la mozzarella et/ou du parmesan... Oui mais voila, quand on doit suivre un régime sans blé ni lait comme chez nous, voire plus strict sans gluten ni caséine (= sans lait), ça semble impossible ! Impossible ? Rassurez-vous, on peut encore se régaler de pizza, une pizza certes différente, mais qui en a néanmoins tout à fait l'allure ! ... [Lire la suite]
30 décembre 2011

Tartelettes du réveillon

Voici la recette que j'ai prévu de faire demain. Pour commencer, préparation d'une génoise... sans blé bien sûr : Casser 4 oeufs, en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec 100 g de sucre de canne, ajouter 60 g de farine de riz et bien mélanger, avant d'ajouter délicatement les blancs d'oeufs montés en neige. Répartir cette pâte fluide dans des moules à tartelette en silicone (juste un fond) et faire cuire environ 10-15 minutes à 180°, baisser si besoin à 150° les dernières minutes. Pendant que les génoises... [Lire la suite]
26 décembre 2011

Pain de Noël - sans blé, avec gluten.

Pour Noël, j'ai choisi de faire un pain aux noix et au lin. Les allergiques aux fruits à coques supprimeront bien sûr les noix de la recette. Pour une belle miche de pain : mélanger 300 g de farine de seigle, 200 g de farine de riz, 1 cuillère à café de sel, une demi-cuillère à soupe de levure de boulanger sèche, une poignée de noix + graines de lin moulues fraichement (si vous avez un moulin à café). ajouter progressivement 400 ml d'eau, mélanger et pétrir, laisser lever pendant une à deux heures (je mets dans le four... [Lire la suite]
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