13 octobre 2011

Une cuisine internationale sur un site "locavore" ?

Comme je le mets dans la présentation de ce blog, j'ai voulu faire un Carnet de cuisine "écolo-allergo" avec une cuisine essentiellement locale. Pourtant, j'y parle aussi de cuisine asiatique, américaine, nord-africaine... Non, ce n'est pas contradictoire ! Par exemple, j'ai récemment préparé un dîner d'inspiration japonaise : mizuna ? c'est une "salade" certes japonaise, mais elle était dans mon panier de légumes bio, tous cultivés sur ma commune ou la commune voisine, par des personnes en insertion... ces paniers sont... [Lire la suite]
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07 octobre 2011

Une journée italienne...

En Italie, le petit déjeuner le plus courant est un cornetto avec un capuccino. Les cornetti sont des sortes de croissants faits avec une pâte à pain à l'huile d'olive, pouvant être fourrés à la crème de café ou à l'abricot ; le capuccino est un café expresso coiffé d'une mousse de lait et de cacao. Nous, nous avons pris notre petit déjeuner habituel. Au déjeuner, nous avons commencé par une "salade italienne", une salade aux couleurs du drapeau italien : vert (de la salade, en l'occurence de la mizuna qui était dans mon panier de... [Lire la suite]
06 octobre 2011

Une journée française...

Nous sommes français, aujourd'hui nous avons mangé... français. Pas tout à fait, puisqu'il n'y avait ni pain, ni vin ni plateau de fromages... Lors d'un petit déjeuner typiquement français, on aime manger des tartines de beurre et de confiture sur une bonne baguette bien fraîche, un croissant ou de la brioche, un bol de chocolat au lait pour les enfants... sans blé ni lait pour l'un des enfants, un tel petit déjeuner appartient à une autre planète ! Mais des tartines sur des galettes de sarrasin cuites la veille au soir seront... [Lire la suite]
05 octobre 2011

une journée américaine...

Aujourd'hui, je me suis inspirée de traditions nord-américaines pour l'élaboration des repas. C'est aussi un bon moyen de faire découvrir la géographie aux jeunes enfants, mes enfants apprennent à localiser les grands pays sur la planisphère, et je leur parle de grandes caractéristiques de ces pays...  Un petit déjeuner à la mode nord américaine ? Vous sortirez des paquets de céréales : par exemple corn-flakes pour les enfants qui ont droit au maïs, avec du lait... végétal bien sûr pour tous les allergiques aux produits... [Lire la suite]
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01 octobre 2011

La cuisine sud-américaine : Pérou

Je proposais dans mon précédent message d'associer à chaque jour de la semaine un pays / groupe de pays et/ou une couleur. Par exemple, samedi, nous pourrions privilégier la couleur rouge et les saveurs sud-américaines... On pourrait aussi être plus précis : le premier samedi du mois ce serait Pérou, le deuxième ce serait Argentine, le troisième Brésil, le quatrième Chili, ou Uruguay, ou encore on pourrait ajouter des pays d'Amérique centrale comme le Mexique... Nous sommes aujourd'hui le premier samedi du mois, découvrons la cuisine... [Lire la suite]