26 décembre 2011

Crème de Noël

Quand certains ont des habitudes bien établies, il peut être préférable de ne pas "révolutionner" le menu, mais d'adapter les recettes pour les soirs de fête. Voici donc une petite crème dessert simple et rapide à faire, qui rime bien avec Noël. Utile aussi quand on ne peut acheter de buche "toute faite" qui tienne compte des allergies et goûts de chacun, et qu'on n'a pas envie de se lancer dans la confection d'une buche maison... A l'avance, mettre des noisettes à tremper, pour faire un "lait" de noisettes à la machine à lait, ou... [Lire la suite]

26 décembre 2011

Soupe de Noël

Pour Noël, tout le monde apprécie quand le menu tient compte des régimes et habitudes des uns et des autres... Voici donc ma soupe de Noël, que tous ont apprécié. C'est une recette très simple : Pour la couleur, j'ai pris 2 carottes ; pour le parfum, une boule de céleri rave ; pour la texture, 3 pommes de terre. Les proportions sont à adapter en fonction de vos goûts. J'ai donc épluché et fais cuire mes légumes à l'eau, puis réduis en velouté. S'il y a des bébés suffisamment grands pour que le céleri ait été introduit, vous... [Lire la suite]
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26 décembre 2011

Pain de Noël - sans blé, avec gluten.

Pour Noël, j'ai choisi de faire un pain aux noix et au lin. Les allergiques aux fruits à coques supprimeront bien sûr les noix de la recette. Pour une belle miche de pain : mélanger 300 g de farine de seigle, 200 g de farine de riz, 1 cuillère à café de sel, une demi-cuillère à soupe de levure de boulanger sèche, une poignée de noix + graines de lin moulues fraichement (si vous avez un moulin à café). ajouter progressivement 400 ml d'eau, mélanger et pétrir, laisser lever pendant une à deux heures (je mets dans le four... [Lire la suite]
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13 décembre 2011

La purée de Tchoupinou

Chaque enfant a une responsabilité chaque semaine ; ainsi, cette semaine, Tchoupinou (4 ans) est "le cuisinier" : il aide à l'élaboration des repas, et il a le privilège de choisir le menu... Ainsi hier soir, il a pioché des légumes dans le bac à légumes de la cuisine, il a complété sa recette en demandant pommes de terre et pommes ; j'épluchais et coupais, lui mettait dans le panier vapeur. Une fois que tout était cuit, il a été chercher le sel, a choisi l'huile... Voici sa recette. Laver et couper 2 poireaux, 2 pommes de... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Une idée pour gagner du temps le matin...

Le matin, on court souvent "après la montre"... Pour gagner du temps, il est utile d'avoir préparé le soir les tenues du lendemain ainsi que la table du petit déjeuner... Mais voila, vous préférez qu'il n'y ait rien sur la table la nuit, par exemple parce que Monsieur rentre très tard dîner, ou parce qu'il y a un animal, ou parce que vous n'avez pas envie qu'il y ait de poussière dans les tasses du matin, ou... Quand je lave la vaisselle du petit déjeuner, je range tout dans un placard sur un petit plateau (ou un plat rarement... [Lire la suite]
09 décembre 2011

Velouté express au potiron

Recette rapide et réussie inventée ce soir... J'ai mis dans la machine à "lait végétal" du potiron + une échalotte coupés en petits dés, un peu de flocons d'orge et de l'eau... Mise en route de la machine à "lait végétal" option soupes... Et voila mon velouté qui cuit puis est mixé, il ne reste qu'à assaisonner et servir chacun. Vous pouvez tester cette recette avec d'autres flocons, en fonction des goûts... et surtout des allergies des uns et des autres ; ici, c'est sans flocons d'avoine.

08 décembre 2011

Un dessert au chocolat ou à la caroube pour pitchoun' qui n'a pas faim

Votre enfant est malade, alors il n'a pas faim... voici une idée de crème dessert bien nourrissante, sans gluten ni lait ni soja, avec oeuf, contenant ou ne contenant pas des fruits à coque. Je l'ai fait cuire avec la yaourtière capable de cuire des crèmes dessert, contenant 12 pots ; vous pouvez aussi faire cuire vos pots de crème au bain marie. Première étape : j'ai préparé un "lait" de riz épais avec ma machine à lait. Deuxième étape : j'ai mis du chocolat et des fruits secs variés dans le "lait" de riz bouillant : le chocolat... [Lire la suite]
04 décembre 2011

La queue de boeuf...

De même que j'achète mes légumes sous forme "panier bio", j'achète le boeuf "au colis" en direct d'un producteur bio de mon département... Dans le colis, il y a normalement des saucisses, comme elles contiennent du lactose, le producteur les remplace par divers abas et "bas morceaux". Je découvre ainsi la queue de boeuf... C'est une pièce grasse à chair ferme qu'on mange en potage, qu'il s'agisse de l'oxtail anglo-saxon ou de pot-au-feu. Il faut compter 3 heures de cuisson si on fait cuire dans un faitout... le temps de cuisson... [Lire la suite]
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01 décembre 2011

Nouvelle soupe verte express

Voici la soupe de ce soir, que les enfants ont trouvé fort bonne : J'ai mis dans la machine à lait 2 pommes de terre épluchées et coupées en petits dés, le vert d'un poireau lavé et coupé finement, les fanes d'une botte de radis lavées et coupées. De l'eau à hauteur des légumes (en l'occurence, jusqu'à 1,3 litres), il n'y avait plus qu'à appuyer sur le bouton correspondant à la fonction soupe. Vingt minutes après, c'était prêt ; j'ai salé, appuyé sur la fonction "mixage" pour que ce soit bien mélangé... Le résultat ? une soupe... [Lire la suite]
29 novembre 2011

Pitchoun' est difficile...

Pitchoun' est difficile... c'est normal me direz-vous, c'est l'âge qui veut ça, il y a un âge où c'est normal de s'opposer à ses parents, où c'est normal de ne pas avoir envie de goûter ce qui est nouveau... oui mais voila, pitchoun' est difficile à vivre pour plein de choses du quotidien, de consultation en consultation les médecins / psychologues spécialisés / pédopsychiatres / neuropédiatres... ont fini par vous expliquer pourquoi c'est si compliqué : Pitchoun' a un trouble envahissant du développement / il est autiste / il a un... [Lire la suite]