30 septembre 2011

Organisons-nous pour manger varié... et coloré !

Le lundi est tout grisJaune clair est le mardiMais voici mercredi roseOn se reposeJeudi bleu vient à son tourVendredi vert le suit toujoursSamedi rouge, dimanche blancC'est la joie des enfants ! Telle est la comptine que mes enfants ont appris à l'école maternelle. Pourquoi ne pas s'inspirer de cette comptine pour diversifier notre alimentation ? Si vous avez un enfant autiste / TED / Asperger, ce support pourra vous aider à diversifier son alimentation, vous pourrez faire un calendrier de la semaine avec des couleurs et des aliments... [Lire la suite]

23 septembre 2011

L'équilibre alimentaire... mes choix !

Face aux conseils divers et variés et parfois contradictoires des divers courants diététiques, et compte tenu des allergies alimentaires des uns et des autres à la maison, voici mes choix concernant l'équilibre alimentaire quotidien : Un petit déjeuner peu sucré, avec des glucides "lents" et de la matière grasse pour avoir de l'énergie pour la matinée, parfois des protéines animales : des tartines adaptées au régime de chacun et variant selon les jours : galettes de riz, le "pain croustillant" 100%... [Lire la suite]
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23 septembre 2011

L'équilibre alimentaire... que de conseils contradictoires !

Dans les recommandations "officielles", on doit manger des produits laitiers 3 à 4 fois par jour, au moins 5 parts de fruits et légumes par jour, viande ou poisson ou oeuf une à deux fois par jour, des féculents, peu de sucre... A côté de ces recommandations de type "manger de tout", divers courants proposent des conseils pour être en bonne santé. Pour la chrononutrition, on devrait prendre au petit déjeuner des graisses saturées et des sucres lents : une grosse part de fromage avec du pain et un peu de beurre, + une boisson non... [Lire la suite]
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19 septembre 2011

Tapioca !

Le tapioca, ou perle du japon, est une fécule produite à partir des racines du manioc. Le manioc est l'alimentation de base dans divers pays chauds du monde, en Guyane, aux Antilles, dans de nombreux pays d'Afrique... le tapioca vient de loin ! Il existe deux variétés de manioc : le manioc doux, aux racines et aux feuilles consommables directement et le manioc amer, le plus cultivé car son rendement est supérieur. Les deux variétés contiennent un dérivé du cyanure ; dans le manioc doux, il y en a seulement dans l’écorce des... [Lire la suite]
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19 septembre 2011

Quinoa !

Depuis l’époque des incas, le quinoa est l’alimentation de base des populations de l’altiplano bolivien. Ses petites graines sont consommées comme des céréales, mais cette plante appartient à la famille botanique des épinards et betteraves : le quinoa est naturellement sans gluten. Il existe un grand nombre de variétés de quinoa, on trouve surtout la variété « Real ». Le quinoa est une plantes très nutritives. Sa graine est riche en glucides (c’est un féculent), mais aussi en protéines de bonne qualité : environ 15 % de... [Lire la suite]
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19 septembre 2011

Oranges et clémentines

Orange et clémentine sont des fruits précieux en hiver car ils nous apportent des vitamines, en particulier de la vitamine C. On conseille un apport de 50 mg de vitamine C par jour pour les nourrissons, 60 pour les enfants de 1 à 3 ans. 2 clémentines apportent environ 40 mg de vitamine C, une orange environ 80 mg. Cet apport est particulièrement important en hiver, la pleine saison des agrumes : la vitamine C stimule notre organisme pour nous aider à faire face aux microbes. La vitamine C joue aussi un rôle important dans la... [Lire la suite]
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19 septembre 2011

Les aliments et les nutriments

Un aliment est ce qui est présent dans l’assiette ou le verre, c’est ce qui se mange ou se boit. Les nutriments sont les éléments de base de la nutrition, c’est ce qu’on va assimiler. Ils sont présents dans la composition chimique du corps humain. Tous les nutriments sont indispensables. On les classe en 6 groupes :                glucides = sucres et amidon              lipides =... [Lire la suite]
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09 septembre 2011

La rhubarbe

La rhubarbe est une plante originaire de Chine, Sibérie, Mongolie et Russie. On fait remonter son emploi à 2 700 ans avant notre ère, en Chine, où l’on prisait les propriétés médicinales des racines. Au début de notre ère, la plante s’était répandue en Europe de l’Ouest où l’on s’en servait également à des fins médicinales. Tout comme les autres fruits et légumes, la rhubarbe contient des composés antioxydants. Mais ce sont surtout ses fibres qui lui confèrent ses vertus. Sur une base de matière sèche, la tige de rhubarbe contient... [Lire la suite]
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09 septembre 2011

Le poireau

Légume d'hiver par excellence, le poireau était déjà apprécié par les Egyptiens et les Romains ; le poireau était le légume préféré de l'Empereur Néron qui s'en servait pour s'éclaircir la voix. Présent dans toutes les civilisations européennes, il est devenu l'emblème du Pays de Galles suite à une bataille mémorable où les Gallois portèrent un poireau sur leur chapeau comme signe distinctif. Le poireau fait partie de la grande famille des alliacées. Cette famille de végétaux en compte près de 500, dont l’ail et l’oignon qui sont les... [Lire la suite]
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09 septembre 2011

L'oignon

L’oignon est un aromate universel, consommé dans toutes les régions du monde. C'est d’ailleurs certainement l'un des légumes les plus anciennement cultivés. Les Romains lui consacraient des jardins particuliers, les cepinae. Il en existe plusieurs variétés, les plus colorées sont les plus riches en antioxydants. L’oignon fait partie de la grande famille des alliacés et, comme l’ail, on lui attribue des propriétés bénéfiques pour la santé : protection contre certains cancers et les maladies cardio-vasculaires… Vous pleurez quand... [Lire la suite]
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