28 décembre 2016

Choucroute de Noël : volaille, pomme, chataignes, sans alcool.

J'achète la choucroute crue. On peut la consommer crue en salade, associée par exemple à de la carotte râpée et des morceaux de pomme, ou cuite. Voici ma recette de choucroute de Noël. Dans un cas comme dans l'autre, mieux vaut rincer la choucroute crue, pour éliminer l'excès de sel et d'acidité, 1 fois en septembre-octobre, 2 fois en novembre, 3 fois en décembre... puis mélangez la choucroute crue à des graines de cumin ou de carvi, des baies de genièvre etc. En ce qui concerne ma recette de Noël, j'ai commencé par sortir ma cocotte... [Lire la suite]

22 mars 2011

Canard à la pomme

Une recette qui, pour être fondante, demande une cuisson douce et longue. Par exemple pour un déjeuner vers midi...Avant 10 h. faire préchauffer le four à 150°C. Saler le canard et le mettre dans un plat allant au four (l'idéal étant une cocotte) avec un demi verre d'eau.10 h. Mettre le canard au four. Pendant qu'il commence à cuire, éplucher et couper en julienne un oignon, quelques pommes de terre et quelques pommes (en fonction de la taille de votre plat et du nombre de personnes).Dissoudre du miel dans un verre de jus de pomme.10... [Lire la suite]