28 décembre 2016

Choucroute de Noël : volaille, pomme, chataignes, sans alcool.

J'achète la choucroute crue. On peut la consommer crue en salade, associée par exemple à de la carotte râpée et des morceaux de pomme, ou cuite. Voici ma recette de choucroute de Noël. Dans un cas comme dans l'autre, mieux vaut rincer la choucroute crue, pour éliminer l'excès de sel et d'acidité, 1 fois en septembre-octobre, 2 fois en novembre, 3 fois en décembre... puis mélangez la choucroute crue à des graines de cumin ou de carvi, des baies de genièvre etc. En ce qui concerne ma recette de Noël, j'ai commencé par sortir ma cocotte... [Lire la suite]

22 octobre 2011

Troisième panier d'octobre

Ca y est, le froid s'installe et, avec lui, la composition du panier change ! adieu courgettes et aubergines, tomates et autres légumes d'été, il reste bien quelques poivrons rescapés, mais pour le reste, mon panier contient des bettes, un beau chou chinois, une botte de radis glaçon et rave comme la semaine dernière, et des navets et poireaux... On imagine imédiatement une bonne soupe de poireaux - navets - pommes de terre, ou un gratin de blettes, une poellée de chou chinois... Le gratin de bettes ? Vous émincez et faites revenir... [Lire la suite]
Posté par 3enfants à 20:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
13 octobre 2011

Deuxième panier d'octobre

Dans mon panier de la semaine ? Encore du céleri branche et beaucoup de mizuna, des poivrons et du brocoli, de la pastèque (je ne pensais pas en avoir en automne !), du chou chinois, et... de jolis haricots borlotto, il faut écosser les gros, les petits peuvent être mangés "mange-tout", et une botte de radis avec les fanes pour la soupe, mais pas les radis habituels, de très grands radis, des rouges "radis-raves" et des blancs "radis glaçon". Que faire de ces gros radis raves et radis glaçon ? C'est clair qu'on ne va pas les manger à... [Lire la suite]
Posté par 3enfants à 21:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
27 septembre 2011

Le calcium...

Quand on a un régime d'éviction de tous les produits laitiers, LA question qui se pose, surtout pour les enfants, est celle du calcium... Pour beaucoup, ne plus consommer de produits laitiers est synonyme de carence en calcium, mauvaise croissance, os et dents fragiles - la catastrophe ! Pourtant... Certes, le calcium représente 2 % du poids corporel et près de 99 % est concentré dans les os et les dents. Le calcium joue aussi un rôle primordial dans le bon fonctionnement de toutes les cellules de l’organisme, en... [Lire la suite]
Posté par 3enfants à 22:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
22 mars 2011

Pot au feu

Le pot-au-feu est un plat de viande de bœuf cuisant dans un bouillon aromatisé par des légumes et un bouquet garni. LA recette de pot au feu n’existe pas, il en existe de très nombreuses variantes. A condition de ne pas saler et d'adapter les ingrédients, on peut facilement faire un pot au feu à partager avec des bébés dès qu'on a introduit dans leur alimentation le boeuf et plusieurs légumes. On peut utiliser plusieurs types de viande de boeuf. Utiliser au moins 4 morceaux de types différents permet de gagner en goût. Le choix des... [Lire la suite]