30 septembre 2016

Diversifions avec les légumes de saison...

Aubergine, courgette... ratatouille ? Non, je vous propose deux autres plats, histoire de diversifier ce qu'on mange.   Des courgettes, on en a dans tous les paniers de légumes depuis plusieurs semaines. Voici la recette qui plait à tous, réalisée (presque entièrement) hier soir par l'un de mes fils : La poellée aux courgettes. Pour commencer, prendre une belle courgette, inutile de l'éplucher si elle est bio, coupez la en dés. Puis prenez des pommes de terre, épluchez-les ou non, coupez-les en dés. Oignon ou échalotte,... [Lire la suite]

20 août 2015

Que faire avec des aubergines...

Aubergines et courgettes... les enfants n'en rafolent pas forcément ! Et pourtant, dans les paniers (réseau de cocagne pour ma part, AMAP pour d'autres), on a de fortes chances d'en trouver en été.    La courgette, il est assez facile de l'utiliser, crue (râpée, avec des carottes) ou, le plus souvent, cuite : mixée dans des soupes, dans des veloutés ou dans des purées, en galette ou en pizza, en risotto ou avec du quinoa, et même... en sorbet ! Une partie de ces recettes conviendront à toute la famille, du bébé... [Lire la suite]
28 juin 2013

Soupe express à la courgette

Mon repas de ce soir était prêt en quelques minutes : une soupe à la courgette, des tartines de rillettes et un yaourt (au lait ou au soja en fonction des tolérances des uns et des autres). Une soupe à la courgette, prête en quelques minutes ? Regardez : Laver et couper une courgette (inutile de l'éplucher si, comme moi, elle vient d'un panier bio, ou alors d'un jardin sans produit chimique) ; mettre dans le blender avec de la purée de tomate, un bon trait d'huile d'olive, un soupçon de piment d'espelette, du basilic. Mixer le... [Lire la suite]
24 juin 2013

Sorbet à la courgette

Oui oui, vous avez bien lu : sorbet à la courgette. J'ai lu cette recette dans un livre de recettes pour enfants, emprunté à la bibliothèque, ai noté dans mon répertoire à idées-cuisine les éléments essentiels de la recette, et nous l'avons réalisée avec les garçons. C'est une recette "parfaite" pour cuisiner avec 2 enfants. Pour commencer, demander à chacun d'aller cueillir une feuille de menthe (dans le jardin, dans un pot sur le rebord de la fenêtre ou dans une jardinière sur le balcon, peu importe). Laver une courgette... [Lire la suite]
21 juin 2013

Risotto à la courgette

J'ai déjà parlé de la courgette, ce légume synonyme d'été qui est de retour dans nos paniers. Ce soir, j'ai fait un risotto à la courgette : J'ai bien lavé ma courgette, comme elle est "bio" je garde l'essentiel de la peau ; pour le risotto, je l'ai coupé en julienne avec une sorte de mandoline. J'ai coupé mon aillet. J'ai fait revenir à feu doux mes légumes avec de l'huile d'olive, dans ma cocotte en fonte. J'ai rincé un duo de riz complet et rouge, et l'ai fait revenir lui aussi, et ai rajouté petit à petit de l'eau... [Lire la suite]
29 septembre 2011

Dernier panier du mois de septembre

Nous sommes fin septembre, il a plu et il y a eu de la chaleur : il va y avoir des répercutions sur les récoltes ! Cette semaine, nous savourerons les dernières tomates et les dernières courgettes. Il y avait dans le panier une salade, des radis avec leurs fanes, un gros chou-rave, deux navets, une aubergine violette et une aubergine blanche, et des bettes. Il me reste des oignons, des pommes de terre... Pour les crudités que nous mangeons en entrée le midi, il y aura donc : plusieurs salades de tomates et de salade verte des... [Lire la suite]

22 septembre 2011

Quatrième panier de septembre

Une nouvelle semaine, un nouveau panier pour cette fin d'été, avec toujours des légumes d'été : tomates, courgettes, poivrons, aubergines, mais aussi du céleri-branche, de la salade, du brocoli, du basilic et... de la pastèque. Il me reste des carottes, des oignons, des échalottes, de l'ail et des pommes de terre. Je répartis mes légumes en trois groupes : des crudités en entrée le midi, des légumes cuits pour accompagner le plat, et des légumes cuits en potage le soir. En crudités ? je pourrai préparer des salades de tomate, des... [Lire la suite]
08 septembre 2011

Deuxième panier de septembre

Jeudi soir, c'est la soirée "découverte du panier de légumes" et prévoir les menus de la semaine... Le panier du jour contenait encore de beaux légumes d'été : haricots verts, fenouil, des grosses courgettes + une petite courgette ronde, deux poivrons (un vert et un violet !), une aubergine, et des tomates... Des tomates ? on peut s'y attendre en fin d'été, mais une telle diversité de tomates ! des toutes petites tomates cerises aux tomates d'une taille déjà belle ; des tomates rouges... mais aussi des tomates jaunes, des tomates... [Lire la suite]
31 août 2011

Quinoa aux légumes

Mettez 1 litre d’eau dans la base du cuit-vapeur. Faites cuire des légumes, par exemple des carottes et une courgette coupés finement, dans le panier du cuit-vapeur. Au bout de 10 minutes, mettez du quinoa (rincé) dans le bouillon de la base. Laissez cuire encore 10 minutes, le quinoa est cuit quand vous voyez les petits germes sortis des graines. Mixez les légumes : vous avez une sauce légère pour le quinoa que vous pouvez assaisonner à votre goût.   Si bébé a commencé à manger des petits grains, vous pouvez lui... [Lire la suite]
28 août 2011

Pizza à la courgette

La courgette est un légume excellent pour la santé : ses fibres stimulent en douceur le fonctionnement des intestins, elle est riche en minéraux, elle est très peu calorique pour les personnes soucieuses de leur poids (une généreuse portion de 300 g représente à peine plus de 2 % de l’apport énergétique quotidien, tout en fournissant plus de 10 % du total recommandé pour les fibres, près de 15 % pour le magnésium, 10 % pour la vitamine B1, et 50 % pour la vitamine B9 = acide folique). La courgette est d’autant plus digeste... [Lire la suite]
Posté par 3enfants à 08:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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