13 mars 2016

Pourquoi consommer moins de produits animaux...

Pour beaucoup, avoir une alimentation saine et équilibrée passe obligatoirement par une consommation relativement importante de produits animaux : du lait au petit déjeuner, de la viande ou du poisson ou des oeufs + du fromage au déjeuner, pour ceux qui prennent un goûter il contiendra aisément un laitage et un gâteau contenant de l'oeuf, et le soir il y a au moins un laitage, mais souvent également de la viande ou du poisson ou des oeufs... On donne aisément aux enfants des portions proches de celles des adultes, ils auront ainsi 250... [Lire la suite]

26 février 2016

Des barres fruitées

Voici une recette qui s'inspire d'une recette américaine, qui semble en vogue dans les milieux vegan et crudivores... Elle ne contient ni céréales, ni lait, ni soja, ni oeuf, elle peut ne pas contenir de fruits à coque, bref, une friandise idéale aussi en cas d'allergie. Il n'y a aucune cuisson, vous avez juste besoin d'un mixer et d'anticiper... Premier temps : choisir les ingrédients et en mettre certains à tremper. A la base, il vous faut des dattes (et/ou d'autres fruits secs), que vous mettez à tremper, choisissez des dattes... [Lire la suite]
21 février 2016

Barre aux céréales

Je n'aime pas les barres de céréales du commerce, je les trouve trop sucrées (au mieux 1/4 de la barre de céréales est constituée de sucre, au pire presque 1/3 est du sucre), chères (entre 10 et 15 € le kg pour la plupart), il faut toujours vérifier la composition (pour ma part, sans produits laitiers ça ne me laisse presque pas de choix), blé et maïs, huile de palme, sel et arômes sont quasi-incontournables... Voici une recette simple et rapide à faire, typiquement le style de recette à préparer avec des enfants ; il faut juste la... [Lire la suite]
30 décembre 2011

Tartelettes du réveillon

Voici la recette que j'ai prévu de faire demain. Pour commencer, préparation d'une génoise... sans blé bien sûr : Casser 4 oeufs, en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec 100 g de sucre de canne, ajouter 60 g de farine de riz et bien mélanger, avant d'ajouter délicatement les blancs d'oeufs montés en neige. Répartir cette pâte fluide dans des moules à tartelette en silicone (juste un fond) et faire cuire environ 10-15 minutes à 180°, baisser si besoin à 150° les dernières minutes. Pendant que les génoises... [Lire la suite]
08 décembre 2011

Un dessert au chocolat ou à la caroube pour pitchoun' qui n'a pas faim

Votre enfant est malade, alors il n'a pas faim... voici une idée de crème dessert bien nourrissante, sans gluten ni lait ni soja, avec oeuf, contenant ou ne contenant pas des fruits à coque. Je l'ai fait cuire avec la yaourtière capable de cuire des crèmes dessert, contenant 12 pots ; vous pouvez aussi faire cuire vos pots de crème au bain marie. Première étape : j'ai préparé un "lait" de riz épais avec ma machine à lait. Deuxième étape : j'ai mis du chocolat et des fruits secs variés dans le "lait" de riz bouillant : le chocolat... [Lire la suite]
23 octobre 2011

Faire le gros des courses une fois par mois... exemple : le goûter.

Chez nous, le goûter est toujours sur le même modèle, un repas de fruits (frais, secs, oléagineux), de chocolat noir et de jus de fruit. Je mets souvent les fruits secs et oléagineux à tremper dans le jus de fruit, si je dois prévoir un goûter à emporter je mets le fruit coupé en morceaux, les fruits secs (éventuellement coupés), les oléagineux (éventuellement en poudre), le chocolat coupé en copeaux avec le jus dans un bocal à confiture qui ferme bien. Ce goûter est simple à gérer quand il y a des régimes sans lait / sans blé / sans... [Lire la suite]

12 septembre 2011

Tisane et dessert du soir

Voici une idée pour faire apprécier les tisanes par les enfants. Au moment où vous préparez le repas du soir : Mettre de l'eau à chauffer ; pendant ce temps, mettre dans la théière : des fruits secs, et une boule à thé contenant un mélange calmant et digestif (par exemple à base de fleurs de tilleul, fleurs d'aubépine, sommités de mélisse, lavande, fleur d'oranger, serpolet...), il reste à mettre l'eau bien chaude. Temps de préparation... 2 minutes ? Quand l'heure du dessert arrive, vous avez des fruits secs réhydratés,... [Lire la suite]
31 août 2011

Douceur de quinoa

Un dessert à préparer à l’avance, qui ne contient pas de gluten (vérifier l’absence de traces de gluten en cas de régime strict).   Laver 200 g de quinoa, l’égoutter dans une passoire, le mettre dans une casserole avec ½ l de lait végétal et de la vanille, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux. Quand le liquide est absorbé (10-15 min. de cuisson), ajouter des raisins secs, des abricots secs coupés en petits morceaux et 3 cuillère à soupe de miel. Eteindre le feu et laisser refroidir. Ajouter un fruit... [Lire la suite]
31 août 2011

Salade de fruits secs

Le matin, vous vous préparez un thé ou une tisane ? profitez-en pour préparer le goûter ou un dessert ! Dans un saladier, recouvrir des fruits secs (raisins secs, pruneaux dénoyautés, abricots secs, figues sèches…) de thé bouillant et les laisser gonfler 6 heures. Ajouter une pomme et une poire coupées en morceaux, un jus de citron, une cuillère de miel, 2 cuillères d’eau, mélanger et mettre au frais
27 mars 2011

Biscuits moelleux et gourmands du goûter

Quel casse-tête de trouver des gâteaux secs dans le commerce, si le médecin conseille d'éviter tout produit laitier y compris le beurre dans un premier temps, pour des raisons d'allergie au lait, et d'éviter aussi l'huile de palme, pour des raisons écologiques et diététiques... Voici ma recette simple de biscuits, j'en fais au moins une tournée par semaine, que je conserve dans une boîte en métal au frais. De préférence à l'avance : faire tremper dans une tasse d'eau, une tasse d'un mélange de fruits secs et oléagineux (en variant le... [Lire la suite]