11 octobre 2016

Ne jetez plus vos coquilles d'oeufs, utilisez-les !

Quel dommage de jeter de belles coquilles d'oeufs, surtout si vous choisissez des oeufs bio ou label rouge... on peut faire tant de choses avec ! Pour commencer...   Côté ménage : Vous voulez faire une lessive de linge blanc ? Mettez dans une vieille chaussette quelques coquilles d'oeuf concassé (vous pouvez en plus ajouter une rondelle de citron, dont le jus a également un effet blanchissant) fermez bien la chaussette et mettez le tout dans le tambour de la machine. Une vieille casserole qui a besoin d'être récurée ? de la... [Lire la suite]

22 septembre 2013

idée presque SGSC pour un pique-nique ou un buffet

Le dimanche, j'essaye de faire une belle sortie avec les enfants. Aujourd'hui, nous sommes allés au festival Césarts pour la Planète, dans le parc naturel régional du Vexin (Val d'Oise). Une sortie comme on aime, conçue pour plaire aux familles, avec plein d'animations écologiques et artistiques, et... gratuites. Ce qui était payant, c'était soit au bénéfice du secours populaire, soit des produits des agriculteurs locaux, par exemple les enfants étant "sages" (dynamiques, curieux, posant plein de questions, bref, se faisant remarquer... [Lire la suite]
05 octobre 2012

Un plat bicolore...

Jeudi soir, au menu il y a purée de légumes et oeufs... D'un jeudi à l'autre, les versions sont multiples ! hier soir, j'ai eu envie d'une purée et d'une omelette bicolores. Pour les purées, j'ai utilisé ma "cocotte minute" qui est suffisamment spatieuse pour contenir 2 paniers de cuisson vapeur ; j'ai donc mis dans le panier du bas mes pommes de terre épluchées et coupées en morceau, lancé la cuisson ; dès que la vapeur a commencé à s'échapper, j'ai baissé le feu au minimum et ai compté 5 minutes de cuisson, puis  j'ai... [Lire la suite]
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13 mars 2012

crème hypercalorique hyperprotéinée

Grosse angine ou maladie plus grave, si on a du mal à se nourrir pendant un trop grand nombre de jours, on se retrouve vite "à plat" ! Papi ou mami en visite qui ne se nourrit pas assez s'affaiblit vite également ! Il existe en pharmacie des crèmes desserts et des boissons hypercaloriques et hyperprotéinées, utiles en cas de dénutrition ou pour éviter une dénutrition. Oui mais... si on en trouve facilement sans lactose et sans gluten, les marques dont les pharmacies disposent couramment contiennent systématiquement des protéines de... [Lire la suite]
26 décembre 2011

Crème de Noël

Quand certains ont des habitudes bien établies, il peut être préférable de ne pas "révolutionner" le menu, mais d'adapter les recettes pour les soirs de fête. Voici donc une petite crème dessert simple et rapide à faire, qui rime bien avec Noël. Utile aussi quand on ne peut acheter de buche "toute faite" qui tienne compte des allergies et goûts de chacun, et qu'on n'a pas envie de se lancer dans la confection d'une buche maison... A l'avance, mettre des noisettes à tremper, pour faire un "lait" de noisettes à la machine à lait, ou... [Lire la suite]
19 septembre 2011

Les émulsions

  Une émulsion est une dispersion de deux liquides qui ne peuvent pas se mélanger, un des liquides se trouve sous la forme de petites gouttelettes (0.5 à 1 µm) dispersées dans l’autre. Il existe des émulsions de type « eau dans huile » : un peu d’eau, de vinaigre... dispersée dans beaucoup d’huile. Et des émulsions « huile dans eau » : un peu d’huile, de graisse... dispersée dans beaucoup d’eau. Il existe aussi des émultions « air - aliment » : blancs d’oeufs montés en neige, crème chantilly... Il... [Lire la suite]
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19 septembre 2011

Les allergies... c'est quoi ? comment limiter les risques ?

L’allergie est une réaction excessive de notre système de défense, le système immunitaire : il identifie comme un ennemi pour l’organisme un élément de l’environnement habituellement inoffensif. Une personne sur 5 souffre d’une maladie allergique…  6 à 8 % des enfants souffrent d’au moins une allergie alimentaire aujourd’hui. 1 enfant sur 4 souffre d’une allergie (médicamenteuse, de contact, aérienne, alimentaire). les scientifiques les plus alarmistes annoncent en 2020 1 enfant sur 2 Selon le mode de vie des parents et... [Lire la suite]
31 août 2011

Meringue française

Vous aurez besoin de 50 grammes de sucre glace par blanc d'œuf. Mélanger le sucre glace et les blancs en neige, en glissant les blancs sur le sucre puis en coupant les blancs avec une spatule et en les renversant. La préparation obtenue est ensuite cuite au four, à basse température (2 heures à 70°C) si on veut obtenir des meringues bien blanches, jusqu'à ce que les meringues soient durcies. Sauf en cas d'allergie aux fruits à coque, vous pouvez ajouter sur les meringues avant cuisson des amandes effilées ou des noisettes en... [Lire la suite]
26 août 2011

Les oeufs

Les oeufs de classe A, commercialisés en coquille, sont calibrés selon leur poids puis conditionnés avant d'être acheminés vers les points de vente. La coquille de tout oeuf est marquée à l'élevage ou dans le centre de conditionnement par un numéro identifiant de façon unique un bâtiment d'élevage donné. Ce numéro permet d'en assurer la traçabilité : à partir de ce numéro, on est capable de déterminer précisément dans quel point de vente les oeufs d'un bâtiment d'élevage ont été expédiés et à l'inverse, on peut retrouver de quel... [Lire la suite]
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