05 mars 2016

Du pain... avec blé.

J'ai déjà proposé des recettes de pain de seigle "de base", pain de seigle "festif" et de pain sans gluten. Maintenant que tout le monde a droit au blé et que j'ai une machine à pain... je fais du pain presque tous les jours, du pain qui contient du blé, tout en restant vigilante à éviter les excès de blé et gluten. Voici la recette de base pour faire un pain de 750 g environ : mettre 300 à 350 g d'eau (selon la qualité de la farine), ajouter 500 g de farine le sel et la levure mettre en route la machine à pain, ou mélangez,... [Lire la suite]

09 octobre 2015

une gourmandise de saison : pâte à tartiner chataigne - pomme - chocolat

Voici la gourmandise que nous avions ce matin au petit déjeuner : des tartines automnales... Je l'ai préparée hier avec les garçons. Ils m'ont aidé à éplucher une bonne poignée de chataignes. Les mettre à cuire dans un peu d'eau. Pendant ce temps, éplucher et couper une ou deux pommes. Quand les chataignes sont presque cuites, ajouter les pommes : une fois coupées, 5 minutes de cuisson suffisent. Un coup de mixeur si vous appréciez les textures lisses, puis ajoutez une bonne dose de chocolat dans votre mélange pomme - chataignes... [Lire la suite]
21 juin 2013

galette de sarrasin du soir et gâteau du petit déjeuner

Un régime sans gluten et sans caséine, c'est plutôt contraignant... Voici une idée "pas prise de tête" et bon marché. Le soir, vous avez envie que tout le monde ait des tartines, mais il est trop tard pour faire du pain sans gluten ? faites donc une galette de sarrasin pour celui qui n'a pas droit au pain du boulanger (ou pour tout le monde). La pâte est simple à faire : de la farine de sarrasin = blé noir (par exemple 250 g), vous ajoutez progressivement le double d'eau (par exemple 500 g) + 1 oeuf (facultatif), un peu de sel,... [Lire la suite]
27 mai 2013

Pâte à tartiner au speculoos

Vous connaissez sans doute le speculoos, ce gâteau sec bon marché à base de blé, qui ne contient ni lait ni oeuf ni fruit à coque. Il peut bien sûr y en avoir des traces, mais ici ça n'a jamais posé de souci. Bien sûr, qui dit sans lait / beurre, dit malheureusement utilisation d'huile de palme, à moins de faire soi-même les speculoos (je n'ai pas testé, mais on trouve une recette sur le site de l'AFPRAAL), sur internet on peut trouver aussi des recettes sans beurre ni gluten. Et la pâte à tartiner, avez vous déjà goûté ? quel délice... [Lire la suite]
17 septembre 2012

Planning des repas

J'ai préparé un planning pour l'ensemble des repas : j'ai d'abord organisé la répartition des aliments sur la journée, par exemple crudités le midi / légumes cuits le soir ; puis j'ai réparti sur la semaine, par exemple pour le dîner, légumes mijotés le lundi, en soupe chinoise le mardi, à la vapeur le mercredi, etc ; puis j'ai mis des variantes sur le mois, par exemple poisson gras le lundi midi : maquereau la première semaine, saumon la deuxième, sardine la troisième, thon la quatrième... Je n'ai pas précisé les légumes, qui... [Lire la suite]
29 mars 2012

des gaufres sans lait et sans blé...

A l'école, les enfants vont faire des gaufres. La maîtresse m'en avertit, pour que je prévois quelque chose pour mon fils... Me voila donc à préparer des gaufres, mais dans la recette "normale", il y a de la farine de blé, du lait, du beurre... ça ne convient pas du tout à la maison ! Voici une recette sans lait ni blé ni beurre, qui a beaucoup plu ! Avec les enfants, nous avons d'abord préparé un mélange de farines. Pour l'occasion, ce fut 200 g de farine de seigle + 100 g de fécule de pomme de terre + 100 g de farine de... [Lire la suite]

09 décembre 2011

Une idée pour gagner du temps le matin...

Le matin, on court souvent "après la montre"... Pour gagner du temps, il est utile d'avoir préparé le soir les tenues du lendemain ainsi que la table du petit déjeuner... Mais voila, vous préférez qu'il n'y ait rien sur la table la nuit, par exemple parce que Monsieur rentre très tard dîner, ou parce qu'il y a un animal, ou parce que vous n'avez pas envie qu'il y ait de poussière dans les tasses du matin, ou... Quand je lave la vaisselle du petit déjeuner, je range tout dans un placard sur un petit plateau (ou un plat rarement... [Lire la suite]
07 octobre 2011

Une journée italienne...

En Italie, le petit déjeuner le plus courant est un cornetto avec un capuccino. Les cornetti sont des sortes de croissants faits avec une pâte à pain à l'huile d'olive, pouvant être fourrés à la crème de café ou à l'abricot ; le capuccino est un café expresso coiffé d'une mousse de lait et de cacao. Nous, nous avons pris notre petit déjeuner habituel. Au déjeuner, nous avons commencé par une "salade italienne", une salade aux couleurs du drapeau italien : vert (de la salade, en l'occurence de la mizuna qui était dans mon panier de... [Lire la suite]
06 octobre 2011

Une journée française...

Nous sommes français, aujourd'hui nous avons mangé... français. Pas tout à fait, puisqu'il n'y avait ni pain, ni vin ni plateau de fromages... Lors d'un petit déjeuner typiquement français, on aime manger des tartines de beurre et de confiture sur une bonne baguette bien fraîche, un croissant ou de la brioche, un bol de chocolat au lait pour les enfants... sans blé ni lait pour l'un des enfants, un tel petit déjeuner appartient à une autre planète ! Mais des tartines sur des galettes de sarrasin cuites la veille au soir seront... [Lire la suite]
05 octobre 2011

une journée américaine...

Aujourd'hui, je me suis inspirée de traditions nord-américaines pour l'élaboration des repas. C'est aussi un bon moyen de faire découvrir la géographie aux jeunes enfants, mes enfants apprennent à localiser les grands pays sur la planisphère, et je leur parle de grandes caractéristiques de ces pays...  Un petit déjeuner à la mode nord américaine ? Vous sortirez des paquets de céréales : par exemple corn-flakes pour les enfants qui ont droit au maïs, avec du lait... végétal bien sûr pour tous les allergiques aux produits... [Lire la suite]
Posté par 3enfants à 23:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,