28 décembre 2016

Choucroute de Noël : volaille, pomme, chataignes, sans alcool.

J'achète la choucroute crue. On peut la consommer crue en salade, associée par exemple à de la carotte râpée et des morceaux de pomme, ou cuite. Voici ma recette de choucroute de Noël. Dans un cas comme dans l'autre, mieux vaut rincer la choucroute crue, pour éliminer l'excès de sel et d'acidité, 1 fois en septembre-octobre, 2 fois en novembre, 3 fois en décembre... puis mélangez la choucroute crue à des graines de cumin ou de carvi, des baies de genièvre etc. En ce qui concerne ma recette de Noël, j'ai commencé par sortir ma cocotte... [Lire la suite]

07 février 2016

Avec de la pâte feuilletée...

Je n'achète plus ni galette des rois, ni chaussons aux pommes, ni... Je les fais moi-même, avec de la pâte feuilletée achetée... D'une part, avec un régime sans lait (donc sans beurre, traces acceptées), je n'ai pas trop le choix, mais surtout... c'est bien meilleur tout en étant moins cher !   Pour commencer, petit aperçu concernant le choix d'une pâte feuilletée du commerce, sachant que je sélectionne celles qui sont sans beurre. Marque de magasin ou premier prix du magasin contiennent les mêmes ingrédients : farine de blé,... [Lire la suite]
09 octobre 2015

une gourmandise de saison : pâte à tartiner chataigne - pomme - chocolat

Voici la gourmandise que nous avions ce matin au petit déjeuner : des tartines automnales... Je l'ai préparée hier avec les garçons. Ils m'ont aidé à éplucher une bonne poignée de chataignes. Les mettre à cuire dans un peu d'eau. Pendant ce temps, éplucher et couper une ou deux pommes. Quand les chataignes sont presque cuites, ajouter les pommes : une fois coupées, 5 minutes de cuisson suffisent. Un coup de mixeur si vous appréciez les textures lisses, puis ajoutez une bonne dose de chocolat dans votre mélange pomme - chataignes... [Lire la suite]
03 octobre 2015

Gâteau pomme - rhubarbe façon tatin

Dans mon dernier panier de légumes, il y avait de la rhubarbe... Suffisamment pour avoir envie de diversifier mes desserts, au delà de la classique compote de rhubarbe, voici une recette simple et savoureuse de gâteau.   J'ai commencé par chemiser le fond du moule avec de l'huile et un peu de sucre. J'y ai disposé 2 tiges de rhubarbe coupées en petits morceaux + une pomme. J'ai ensuite ajouté de la pâte à gâteau : 200 g d'un mélange farine et fécule / maïzena (à adapter en fonction des allergies) + 200 g de sucre (on peut... [Lire la suite]
23 juin 2013

premières fèves de la saison

29 mai 2013. La fève fait partie des légumes nourrissants, son apport énergétique se situe entre celui des légumes frais et celui des féculents ; elle est relativement riche en protéines et en glucides, ainsi qu'en vitamines et minéraux (en particulier du potassium) ; comme bien des légumes, elle est bien sûr également riche en fibres. Les graines des fèves étaient déjà récoltées à la préhistoire, il y a des dizaines de milliers d'années, en Asie centrale. Petit à petit, la culture de la fève s'est répandue dans les régions... [Lire la suite]
13 décembre 2011

La purée de Tchoupinou

Chaque enfant a une responsabilité chaque semaine ; ainsi, cette semaine, Tchoupinou (4 ans) est "le cuisinier" : il aide à l'élaboration des repas, et il a le privilège de choisir le menu... Ainsi hier soir, il a pioché des légumes dans le bac à légumes de la cuisine, il a complété sa recette en demandant pommes de terre et pommes ; j'épluchais et coupais, lui mettait dans le panier vapeur. Une fois que tout était cuit, il a été chercher le sel, a choisi l'huile... Voici sa recette. Laver et couper 2 poireaux, 2 pommes de... [Lire la suite]
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06 octobre 2011

Une journée française...

Nous sommes français, aujourd'hui nous avons mangé... français. Pas tout à fait, puisqu'il n'y avait ni pain, ni vin ni plateau de fromages... Lors d'un petit déjeuner typiquement français, on aime manger des tartines de beurre et de confiture sur une bonne baguette bien fraîche, un croissant ou de la brioche, un bol de chocolat au lait pour les enfants... sans blé ni lait pour l'un des enfants, un tel petit déjeuner appartient à une autre planète ! Mais des tartines sur des galettes de sarrasin cuites la veille au soir seront... [Lire la suite]
31 août 2011

Salade de fruits frais

un dessert léger, à base de fruits de saison :   Laver tous les fruits : une pomme, une poire, une grappe de raisin, des prunes… Eplucher la pomme et la poire, ôter les cœurs et les pépins puis les découper en dés. Les répartir dans les coupelles individuelles. Ouvrir en deux les prunes, les dénoyauter et les découper également en dés. Les rajouter dans les coupelles ainsi que les grains de raisin (les couper en deux et ôter les pépins pour les plus délicats Vous pouvez ajouter un peu de menthe ciselée. Si vous... [Lire la suite]
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31 août 2011

Salade de fruits secs

Le matin, vous vous préparez un thé ou une tisane ? profitez-en pour préparer le goûter ou un dessert ! Dans un saladier, recouvrir des fruits secs (raisins secs, pruneaux dénoyautés, abricots secs, figues sèches…) de thé bouillant et les laisser gonfler 6 heures. Ajouter une pomme et une poire coupées en morceaux, un jus de citron, une cuillère de miel, 2 cuillères d’eau, mélanger et mettre au frais
29 août 2011

Pommes au four

Choisir de belles et grosses pommes reinette ou Canada. Oter les pépins des pommes au vide-pommes. Il faut essayer de ne pas percer un trou complet. Les disposer dans un plat allant au four. Combler le trou de la pomme avec, au choix, un mélange sucre + cannelle, ou de la confiture, ou du miel… Sauf régime sans trace de lait, ajouter une noix de beurre sur chaque pomme. Mettre un verre d’eau citronnée dans le plat. Il ne reste qu’à enfourner : laisser cuire 30 minutes… en même temps qu'une pizza par exemple.   Ce dessert... [Lire la suite]