30 septembre 2016

Diversifions avec les légumes de saison...

Aubergine, courgette... ratatouille ? Non, je vous propose deux autres plats, histoire de diversifier ce qu'on mange.   Des courgettes, on en a dans tous les paniers de légumes depuis plusieurs semaines. Voici la recette qui plait à tous, réalisée (presque entièrement) hier soir par l'un de mes fils : La poellée aux courgettes. Pour commencer, prendre une belle courgette, inutile de l'éplucher si elle est bio, coupez la en dés. Puis prenez des pommes de terre, épluchez-les ou non, coupez-les en dés. Oignon ou échalotte,... [Lire la suite]

23 juin 2013

premières fèves de la saison

29 mai 2013. La fève fait partie des légumes nourrissants, son apport énergétique se situe entre celui des légumes frais et celui des féculents ; elle est relativement riche en protéines et en glucides, ainsi qu'en vitamines et minéraux (en particulier du potassium) ; comme bien des légumes, elle est bien sûr également riche en fibres. Les graines des fèves étaient déjà récoltées à la préhistoire, il y a des dizaines de milliers d'années, en Asie centrale. Petit à petit, la culture de la fève s'est répandue dans les régions... [Lire la suite]
05 octobre 2012

Un plat bicolore...

Jeudi soir, au menu il y a purée de légumes et oeufs... D'un jeudi à l'autre, les versions sont multiples ! hier soir, j'ai eu envie d'une purée et d'une omelette bicolores. Pour les purées, j'ai utilisé ma "cocotte minute" qui est suffisamment spatieuse pour contenir 2 paniers de cuisson vapeur ; j'ai donc mis dans le panier du bas mes pommes de terre épluchées et coupées en morceau, lancé la cuisson ; dès que la vapeur a commencé à s'échapper, j'ai baissé le feu au minimum et ai compté 5 minutes de cuisson, puis  j'ai... [Lire la suite]
Posté par 3enfants à 14:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
26 septembre 2012

Les pommes de terre du mercredi

Ici, le mercredi midi, je n'ai pas trop le temps d'être à la cuisine, mais je peux laisser quelque chose cuire un certain temps. Donc pommes de terre : selon les semaines, ce sera "en robe des champs" (difficile de faire plus court : on passe à l'eau les pommes de terre, et on les met à cuire dans de l'eau, faut juste un certain temps de cuisson ; j'achète des grands sacs de pommes de terre pas chers, donc côté budget ça va), frites (avec des surgelés si je n'ai pas le temps d'éplucher et couper), vapeur ou, comme aujourd'hui, cuites... [Lire la suite]
Posté par 3enfants à 14:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
30 décembre 2011

Apéro du réveillon : abricots et pruneaux, chips...

Voici un amuse-bouche facile à préparer avec les enfants, que je prévois de faire pour l'apéro du réveillon. Il vous faut des pruneaux (dénoyautés), des abricots secs, de fines tranches de poitrine fumée et des "pics". Il suffit d'enrouler des tranches (ou demi-tranches) de poitrine fumée autour des fruits secs préalablement réhydratés (dans du thé par exemple). Cela peut se faire à l'avance. Puis faire cuire au moins un quart d'heure dans un four préchauffé à 180°C (retournez à mi-cuisson et... surveillez la cuisson !), laisser... [Lire la suite]
26 décembre 2011

Soupe de Noël

Pour Noël, tout le monde apprécie quand le menu tient compte des régimes et habitudes des uns et des autres... Voici donc ma soupe de Noël, que tous ont apprécié. C'est une recette très simple : Pour la couleur, j'ai pris 2 carottes ; pour le parfum, une boule de céleri rave ; pour la texture, 3 pommes de terre. Les proportions sont à adapter en fonction de vos goûts. J'ai donc épluché et fais cuire mes légumes à l'eau, puis réduis en velouté. S'il y a des bébés suffisamment grands pour que le céleri ait été introduit, vous... [Lire la suite]
Posté par 3enfants à 21:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

13 décembre 2011

La purée de Tchoupinou

Chaque enfant a une responsabilité chaque semaine ; ainsi, cette semaine, Tchoupinou (4 ans) est "le cuisinier" : il aide à l'élaboration des repas, et il a le privilège de choisir le menu... Ainsi hier soir, il a pioché des légumes dans le bac à légumes de la cuisine, il a complété sa recette en demandant pommes de terre et pommes ; j'épluchais et coupais, lui mettait dans le panier vapeur. Une fois que tout était cuit, il a été chercher le sel, a choisi l'huile... Voici sa recette. Laver et couper 2 poireaux, 2 pommes de... [Lire la suite]
Posté par 3enfants à 21:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
01 décembre 2011

Nouvelle soupe verte express

Voici la soupe de ce soir, que les enfants ont trouvé fort bonne : J'ai mis dans la machine à lait 2 pommes de terre épluchées et coupées en petits dés, le vert d'un poireau lavé et coupé finement, les fanes d'une botte de radis lavées et coupées. De l'eau à hauteur des légumes (en l'occurence, jusqu'à 1,3 litres), il n'y avait plus qu'à appuyer sur le bouton correspondant à la fonction soupe. Vingt minutes après, c'était prêt ; j'ai salé, appuyé sur la fonction "mixage" pour que ce soit bien mélangé... Le résultat ? une soupe... [Lire la suite]
08 novembre 2011

Potage express avec une machine à "lait" végétal

Ma machine à "lait" végétal, je l'utilise quasi tous les matins pour préparer la boisson du petit déjeuner, je l'utilise aussi pour préparer certaines crèmes dessert (la machine est livrée avec un petit gobelet pour mesurer le riz, le soja, les amandes... que vous utilisez pour préparer votre "lait" ; si vous mettez un gobelet de millet, même avec 1,3 litre d'eau, vous obtenez un "lait" tellement épais... que vraiment, ce n'est plus une boisson mais une crème dessert qu'il reste juste à sucrer et parfumer en fonction des goûts de la... [Lire la suite]
01 octobre 2011

La cuisine sud-américaine : Pérou

Je proposais dans mon précédent message d'associer à chaque jour de la semaine un pays / groupe de pays et/ou une couleur. Par exemple, samedi, nous pourrions privilégier la couleur rouge et les saveurs sud-américaines... On pourrait aussi être plus précis : le premier samedi du mois ce serait Pérou, le deuxième ce serait Argentine, le troisième Brésil, le quatrième Chili, ou Uruguay, ou encore on pourrait ajouter des pays d'Amérique centrale comme le Mexique... Nous sommes aujourd'hui le premier samedi du mois, découvrons la cuisine... [Lire la suite]