09 octobre 2015

une gourmandise de saison : pâte à tartiner chataigne - pomme - chocolat

Voici la gourmandise que nous avions ce matin au petit déjeuner : des tartines automnales... Je l'ai préparée hier avec les garçons. Ils m'ont aidé à éplucher une bonne poignée de chataignes. Les mettre à cuire dans un peu d'eau. Pendant ce temps, éplucher et couper une ou deux pommes. Quand les chataignes sont presque cuites, ajouter les pommes : une fois coupées, 5 minutes de cuisson suffisent. Un coup de mixeur si vous appréciez les textures lisses, puis ajoutez une bonne dose de chocolat dans votre mélange pomme - chataignes... [Lire la suite]

20 juin 2013

"mousse" rose du soir...

Ce soir, il y avait de magnifiques haricots plats dans mon panier hebdomadaire de légumes. Mais aussi de la salade, des navets, des betteraves, de l'aillet, des fèves, des courgettes... de quoi se régaler. Pour mon plat du soir, j'ai fait cuire les haricots plats à la vapeur. Pendant qu'ils cuisaient, j'ai inventé un houmos rose (au début, les enfants ne connaissant pas le mot "houmos" ou cru que je disais "mousse"). L'association de ma "mousse" rose et des haricots a eu beaucoup de succès, après un temps d'hésitation de ma fille. ... [Lire la suite]
27 mai 2013

Pâte à tartiner au speculoos

Vous connaissez sans doute le speculoos, ce gâteau sec bon marché à base de blé, qui ne contient ni lait ni oeuf ni fruit à coque. Il peut bien sûr y en avoir des traces, mais ici ça n'a jamais posé de souci. Bien sûr, qui dit sans lait / beurre, dit malheureusement utilisation d'huile de palme, à moins de faire soi-même les speculoos (je n'ai pas testé, mais on trouve une recette sur le site de l'AFPRAAL), sur internet on peut trouver aussi des recettes sans beurre ni gluten. Et la pâte à tartiner, avez vous déjà goûté ? quel délice... [Lire la suite]
09 septembre 2011

La purée d'amande

Blanche ou complète, la purée d'amande est un produit très intéressant quand on doit supprimer les produits laitiers (et qu'on n'est pas en plus allergique aux amandes). Toujours issue d'amandes séchées et broyées, la purée d'amande est aussi riche sur le plan nutritionnel que les amandes : richesse en calcium, phosphore, magnésium, vitamine E, et en matières grasses insaturées. Pour une recette au goût fin, doux et léger, un gâteau aux fruits par exemple, préférez la purée d’amande blanche, qui est douce et onctueuse. Pour une... [Lire la suite]
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09 septembre 2011

La sauge

Le terme « sauge » vient du latin salvia, dérivé du verbe salvere (guérir), par allusion aux propriétés médicinales de la plante. On dit de la sauge que c’est l’une des herbes les plus anciennement cultivées. Sa réputation de préserver la santé et de prolonger la vie lui serait acquise depuis les temps les plus reculés, tant en Chine qu’en Europe. Un des apprêts les plus simples et les plus anciens consiste à hacher les feuilles de sauge et à les manier avec du beurre, ou un chèvre frais, après quoi il suffit de tartiner des tranches... [Lire la suite]
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25 mars 2011

tartines fruitées à la figue

Une délicieuse pâte à tartiner prête en  minutes... mais qu'il vaut mieux préparer un peu à l'avance. A l'avance si possible : couper trois figues en petits morceaux et les faire tremper dans le jus d'une orange / un verre de jus d'orange. A la dernière minute : ajouter une pomme coupée en petits morceaux, et une cuillère à soupe d'amande en poudre. Mixer le tout et déguster.
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22 mars 2011

Les radis...

Petits radis roses ou rouges, radis noir, radis blanc (daïkon)… Vous en avez dans votre panier, mais voila, dès qu'elle voit ce légume, votre fille s'écrie "Maman, j'aime pas les radis"... Bien sûr, vous pouvez essayer de la convaincre en lui racontant une jolie histoire : Le radis était déjà connu en Egypte il y a plus de 5000 ans. Les Grecs portaient un tel respect à ce légume qu’ils offraient les radis au Dieu Apollon dans des assiettes en or – la betterave et le navet n’avaient droit qu’à l’argent et au plomb (alors qu’au XIXème... [Lire la suite]
22 mars 2011

Pâte à tartiner choco-noisette

Vous voulez que vos enfants se régalent d'une bonne tartine couverte de pâte à tartiner, mais voila, dans le commerce, la plupart contiennent du lait (supprimé en cas d'allergie), de l'huile de palme (à éviter quand on peut)... Voici une recette simple : Faire fondre 100 g de chocolat noir (vérifier sur la composition l'absence de produits laitiers) - si vous voulez être économe en temps et énergie, mettez votre chocolat directement dans le pot en verre où vous garderez votre pâte à tartiner, dans le four que vous êtes en train de... [Lire la suite]