25 avril 2016

Chocolat chaud à la française

Vous avez fait une balade avec les enfants, il fait frisquet, il pleut... cette recette vous conviendra. Le chocolat chaud à la française est une boisson à base de chocolat... et d'EAU, il n'y a pas de lait dedans, parfait pour tous ceux qui suivent un régime d'éviction sans lait. La recette est simple : vous faites chauffer de l'eau (compter 200 mL pour 100 g de chocolat pour 2 tasses), une fois l'eau bouillante vous ajoutez le chocolat cassé en morceaux, vous mélangez au fouet, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille... ... [Lire la suite]

21 février 2016

Les arômes

Des arômes... dès que vous achetez un produit industriel, vous pouvez être à peu près sûr qu'il y en aura. Voici quelques points clés pour s'y retrouver entre arômes, arômes naturels, arômes naturels de... Je vais pour cela partir de 2 exemples : la fraise et la vanille. (l'essentiel des informations que je vais donner ici provient d'un article sur "l'art du leurre" paru en septembre 2015 dans Que Choisir ?). La vanille...   La vanille est à l'origine une Orchidée d'Amérique centrale. Sur le plan botanique, le... [Lire la suite]
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27 août 2011

Les yaourts

Le décret n°88-1203 du 30 décembre 1988 réserve la dénomination yaourt ou yoghourt au "lait fermenté obtenu, selon des usages loyaux et constants, par le développement des seules bactéries lactiques thermophiles spécifiques dites Streptococcus salivarius subsp. thermophilus et Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus qui doivent être ensemencées et se trouver vivantes dans le produit fini à raison d’au moins 10 millions de bactéries par gramme rapportées à la partie lactée". Le lait utilisé pour la préparation doit avoir subi un... [Lire la suite]
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