28 décembre 2016

Choucroute de Noël : volaille, pomme, chataignes, sans alcool.

J'achète la choucroute crue. On peut la consommer crue en salade, associée par exemple à de la carotte râpée et des morceaux de pomme, ou cuite. Voici ma recette de choucroute de Noël. Dans un cas comme dans l'autre, mieux vaut rincer la choucroute crue, pour éliminer l'excès de sel et d'acidité, 1 fois en septembre-octobre, 2 fois en novembre, 3 fois en décembre... puis mélangez la choucroute crue à des graines de cumin ou de carvi, des baies de genièvre etc. En ce qui concerne ma recette de Noël, j'ai commencé par sortir ma cocotte... [Lire la suite]

09 octobre 2015

une gourmandise de saison : pâte à tartiner chataigne - pomme - chocolat

Voici la gourmandise que nous avions ce matin au petit déjeuner : des tartines automnales... Je l'ai préparée hier avec les garçons. Ils m'ont aidé à éplucher une bonne poignée de chataignes. Les mettre à cuire dans un peu d'eau. Pendant ce temps, éplucher et couper une ou deux pommes. Quand les chataignes sont presque cuites, ajouter les pommes : une fois coupées, 5 minutes de cuisson suffisent. Un coup de mixeur si vous appréciez les textures lisses, puis ajoutez une bonne dose de chocolat dans votre mélange pomme - chataignes... [Lire la suite]
26 décembre 2011

Crème de Noël

Quand certains ont des habitudes bien établies, il peut être préférable de ne pas "révolutionner" le menu, mais d'adapter les recettes pour les soirs de fête. Voici donc une petite crème dessert simple et rapide à faire, qui rime bien avec Noël. Utile aussi quand on ne peut acheter de buche "toute faite" qui tienne compte des allergies et goûts de chacun, et qu'on n'a pas envie de se lancer dans la confection d'une buche maison... A l'avance, mettre des noisettes à tremper, pour faire un "lait" de noisettes à la machine à lait, ou... [Lire la suite]
09 octobre 2011

L'automne, saison des châtaignes

Nous sommes en automne, saison des châtaignes... Si on se promène en forêt, il suffit de se baisser pour récolter ce fruit nourrissant du châtaignier. C'est bon, nourrissant, on peut en avoir gratuitement... mais ensuite il faut les éplucher, et ça, c'est déjà moins réjouissant... Première méthode, si vous voulez faire un "lait" de châtaigne : Incisez une dizaine de châtaignes, plongez-les 3 minutes dans l'eau bouillante puis épluchez à chaud - sortez les châtaignes une à une, les deux peaux s'enlèvent facilement. Vous pouvez ensuite... [Lire la suite]
Posté par 3enfants à 07:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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06 octobre 2011

Une journée française...

Nous sommes français, aujourd'hui nous avons mangé... français. Pas tout à fait, puisqu'il n'y avait ni pain, ni vin ni plateau de fromages... Lors d'un petit déjeuner typiquement français, on aime manger des tartines de beurre et de confiture sur une bonne baguette bien fraîche, un croissant ou de la brioche, un bol de chocolat au lait pour les enfants... sans blé ni lait pour l'un des enfants, un tel petit déjeuner appartient à une autre planète ! Mais des tartines sur des galettes de sarrasin cuites la veille au soir seront... [Lire la suite]