Articles populaires – Au quotidien, quand on a des enfants allergiques et/ou autistes asperger !

23 mars 2011

Poudre chocolatée

que contiennent les poudres chocolatées du commerce ? voici quelques exemples de composition, parmi les poudres de grande marque : Sucre-cacao maigre-arômes. Sucre-cacao maigre (19,5%)-dextrose (issu du blé ? du maïs ?) -émulsifiant : lécithine de soja-sel-vanilline-cannelle....

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Tags: chocolat, goûter, petit déjeuner

23 mars 2011

Les farines

Dans certains magasins, le rayon "farines" a un grand nombre de références... Voici quelques points de repère pour s'y retrouver : Pour faire de la farine (de blé = froment), les grains de blés sont broyés puis la poudre obtenue est tamisée pour éliminer...

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Tags: farine, fécule, équilibre alimentaire

23 mars 2011

Le sucre

On trouve du sucre dans presque tous les fruits, dans les racines, tiges et feuilles de nombreuses plantes, ainsi que dans certaines sécrétions d’animaux (miel, lait,…). Si quelques unes de ces sources sont exploitées (sucre d’érable au Canada, sucre...

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Tags: sans gluten, sucre, équilibre alimentaire

22 juillet 2013

Economiser l'eau

Il fait très chaud en ce moment... cela fait au moins 2 semaines que la nature n'a pas reçu une goutte d'eau... voici mon astuce du jour pour faire des économies d'eau : - vous lavez de la salade, des légumes ? faites-le dans une bassine ou tout autre...

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Tags: eau, écologie, économie

9 octobre 2012

Nouilles chinoises aux légumes et à la dinde

Mardi soir, je m'inspire de plats asiatiques... Ce soir, nous avons mangé des nouilles chinoises (au riz) aux légumes et à la dinde, façon wok... mais n'ayant pas de wok, je l'ai préparé dans ma cocotte en fonte. L'intérêt quand il y a des allergiques...

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Tags: pâtes, dinde, légumes

29 avril 2012

La cuisine basse température

Quand on a une alimentation sans aucun produit laitier, sans blé et sans maïs, pour tenir compte des différentes allergies à la maison, on se rapproche du régime hypotoxique Seignalet (sans lait, sans gluten ni maïs), mais au choix des ingrédients il...

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Tags: sgsc, basse température, seignalet

7 octobre 2011

Allergies et diversification alimentaire...

On conseille souvent de commencer par un légume et d’introduire 2 semaines plus tard les fruits. Si vous commencez par introduire les fruits, ce n’est pas bien grave. Ce qui est important par contre : Prenez votre temps pour diversifier, ne commencez...

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Tags: bébé, diversification alimentaire, allergie

4 octobre 2011

Aliments à éviter en cas d'allergie au maïs

Aliments à base de maïs : épis de maïs maïs soufflé = pop-corn pétales de maïs = corn-flakes (un très grand nombre de céréales pour petit déjeuner contiennent du maïs). semoule de maïs = polenta tortillas = chips de maïs les biscuits apéritifs soufflés...

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Tags: allergie, maïs, régime d'éviction

29 septembre 2011

Pitchoun' n'a pas faim...

Pitchoun' n'a pas faim... c'est normal, il est "patraque" ! c'est normal, il "fait ses dents" ! c'est normal, il a de la fièvre ! c'est normal, il est bouleversé par son entrée en crèche, pas sa première rentrée scolaire, par la naissance d'un / deux...

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Tags: allergie, appétit, faim

23 septembre 2011

L'équilibre alimentaire... mes choix !

Face aux conseils divers et variés et parfois contradictoires des divers courants diététiques, et compte tenu des allergies alimentaires des uns et des autres à la maison, voici mes choix concernant l'équilibre alimentaire quotidien : Un petit déjeuner...

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Tags: équilibre alimentaire, enfants, allergie

19 septembre 2011

Propriétés de l'amidon

a) L’action de la chaleur en milieu aqueux En milieu humide, sous l’action de la chaleur, l’amidon absorbe jusqu’à 30 fois son volume initial d’eau : dans les produits amylacés, l’amidon est sous forme de petits paquets appelés grains d’amidon ; à partir...

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Tags: glucides, dextrine, empois

19 septembre 2011

Les émulsions

Une émulsion est une dispersion de deux liquides qui ne peuvent pas se mélanger, un des liquides se trouve sous la forme de petites gouttelettes (0.5 à 1 µm) dispersées dans l’autre. Il existe des émulsions de type « eau dans huile » : un peu d’eau, de...

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Tags: oeuf, moutarde, émulsion

2 septembre 2011

L'allergie aux protéines de lait de vache : APLV

Débutant souvent avant l'âge de 6 mois, l'allergie aux protéines de lait de vache se manifeste généralement par des problèmes digestifs : reflux gastro-oesophagien difficile à traiter / vomissements, coliques importantes avec gaz et diarrhées chroniques,...

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Tags: allergie, lait, régime d'éviction

28 août 2011

Pizza à la courgette

La courgette est un légume excellent pour la santé : ses fibres stimulent en douceur le fonctionnement des intestins, elle est riche en minéraux, elle est très peu calorique pour les personnes soucieuses de leur poids (une généreuse portion de 300 g représente...

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Tags: courgette, bébé, pizza

26 août 2011

Les huiles

Les lipides (graisses) sont constitués d’acides gras. En fonction de leurs caractéristiques chimiques, on parle d’acides gras saturés, monoinsaturés (avec les oméga 9 comme l’acide oléique) ou polyinsaturés. Les acides gras polyinsaturés sont regroupés...

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Tags: équilibre alimentaire, cholestérol, huile

20 mai 2013

Ecoutez bien...

La bibliothèque de la commune voisine propose chaque mois de venir écouter des contes. Nous avons pu y aller, il y avait une conteuse sortant de l'ordinaire, car ses contes étaient pour partie chantés, et accompagnés d'air de guitare. L'un des contes...

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Tags: enfants, conte, jeux de mots

9 septembre 2011

Quand faire ses courses rime avec écologie...

On entend de plus en plus parler de l'huile de palme... Pour l'industriel c'est simple, l'huile de palme coûte bien moins cher que l'huile de colza ou de tournesol et est facile à utiliser, donc il l'emploie très largement, trop largement ! Quand on fait...

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Tags: huile, écologie, huile de palme

26 août 2011

Sucres rapides et sucres lents

Pendant longtemps on a pensé que plus les glucides (famille des sucres) étaient de structures simples (goût sucré), plus ils étaient absorbés rapidement, et plus ils augmentaient la glycémie (taux de sucre dans le sang), et que par contre, plus leur structure...

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Tags: sucre, équilibre alimentaire

30 août 2011

crème aux prunes vapeur

Vous pouvez préparer ce dessert au cuit-vapeur, en même temps que des légumes ou du poisson : il suffira de mettre vos petits pots de crème dans un panier, les recouvrir d’une feuille d’aluminium, et utiliser un autre panier pour vos légumes ou votre...

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Tags: cuisine à la vapeur, prunes

26 août 2011

Les oeufs

Les oeufs de classe A, commercialisés en coquille, sont calibrés selon leur poids puis conditionnés avant d'être acheminés vers les points de vente. La coquille de tout oeuf est marquée à l'élevage ou dans le centre de conditionnement par un numéro identifiant...

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Tags: équilibre alimentaire, oeuf

26 août 2011

Le régime crétois

Le régime crétois, ou plus généralement les différents types d'alimentation méditerranéenne, sont constitués de mets et de saveurs particulières consommation élevée de produits végétaux (légumes verts, légumes secs, céréales, fruits) et faible de produits...

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Tags: équilibre alimentaire, cholestérol

28 juin 2013

Victoire !

Grande victoire aujourd'hui... Pour aider ma fille à apprendre à faire du vélo à 2 roues, nous avons acheté il y a... 2 ans, un dispositif à mettre à la place des petites roues pour pouvoir aider l'enfant à apprendre à faire du vélo sans petites roues,...

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Tags: asperger, motricité

11 octobre 2012

Les enfants et les tâches ménagères...

Je souhaite éduquer que mes enfants soient serviables et débrouillards, et qu'ils développent leur autonomie. J'ai testé la répartition des taches à la semaine, style un débarrasse, un range etc : pour mon aînée, ça faisait "trop" d'où opposition, sans...

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Tags: enfants, organisation

26 septembre 2012

Les pommes de terre du mercredi

Ici, le mercredi midi, je n'ai pas trop le temps d'être à la cuisine, mais je peux laisser quelque chose cuire un certain temps. Donc pommes de terre : selon les semaines, ce sera "en robe des champs" (difficile de faire plus court : on passe à l'eau...

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Tags: pommes de terre, menus de la semaine

9 décembre 2011

Une idée pour gagner du temps le matin...

Le matin, on court souvent "après la montre"... Pour gagner du temps, il est utile d'avoir préparé le soir les tenues du lendemain ainsi que la table du petit déjeuner... Mais voila, vous préférez qu'il n'y ait rien sur la table la nuit, par exemple parce...

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Tags: petit déjeuner, idée gain de temps